Πίτσα νηστίσιμη

 

Η πίτσα μπορεί να είναι....special και ταυτόχρονα νηστίσιμη! Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μαζί μας χειροποίητη ζύμη και μια vegetarian πίτσα γεμάτη χρώματα και τις γεύσεις των αγαπημένων μας λαχανικών! Απολαύστε την, οπωσδήποτε! 

Υλικά

Για τη ζύμη πίτσας

600 γρ. αλεύρι, σκληρό

360 ml νερό

5 γρ. μαγιά, ξερή

2 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

Για την πίτσα

150-200  γρ. πατάτες, προτηγανισμένες

4 μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

6 κ.σ. σάλτσα πίτσας 

4 κσ. ελιές, σε ροδέλες

1 ντομάτα, κομμένη στη μέση και σε ροδέλες 

1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες

½  μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2

Στον κάδο του μίξερ, αδειάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, και χτυπάμε με τον γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.

3

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 με 1½ ώρα.

4

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C, στον αέρα,

5

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε στα δυο. Λαδώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 36x28 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη σε όλο το ταψί.

Για τη σύνθεση

6

Απλώνουμε τη σάλτσα πίτσας στην επιφάνεια της ζύμης και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις ελιές, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει η ζύμη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη.

7

Μόλις είναι έτοιμη η πίτσα, κόβουμε και σερβίρουμε.

Αν ψήσουμε την πίτσα στο μισό χρόνο και την αφήσουμε να κρυώσει πολύ καλά, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στην κατάψυξη για περίπου 1 μήνα. 

Στη ζύμη χρησιμοποιούμε ζεστό νερό το χειμώνα, και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι