NHΣΤΙΑ ΜΕ Λαχταριστά Πατατοπιτάκια

 

Λαχταριστά πιτάκια με πλούσια γέμιση πατάτας, σε χειροποίητη ζύμη. Υπέροχα, πεντανόστιμα και νηστίσιμα, αυτά τα πατατοπιτάκια φτιάχνονται πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!

Υλικά

Για τη ζύμη

600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.σ. ξύδι, από λευκό κρασί

300 ml χλιαρό νερό

100 ml ελαιόλαδο

 

Για τη γέμιση

5 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένα

1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1

Διαλύουμε τη μαγιά μαζί με το νερό σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε για 5 λεπτά στην άκρη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ξύδι και τα χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Σταδιακά αδειάζουμε το ελαιόλαδο, το μείγμα με τη μαγιά, ανεβάζουμε την ταχύτητα στο δυνατό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

3

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρώς, τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

4

Σε μία βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και γεμίζουμε με νερό μέχρι να τις καλύψουμε. Τις βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

5

Μεταφέρουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ, αδειάζουμε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, την πάπρικα, το δυόσμο, την κόκκινη πιπεριά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

6

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.

7

Παίρνουμε τη ζύμη, κόβουμε μπαλάκια των 30 γρ. περίπου και με τη βοήθεια ενός πλάστη τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

8

Βάζουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο της κάθε ζύμης, λαδώνουμε περιμετρικά με λίγο ελαιόλαδο και κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου, πατώντας πολύ καλά τις άκρες .

9

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη την ποσότητα της ζύμης και της γέμισης.

10

Μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

11

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το κάθε πιτάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.

12

Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε τα πατατοπιτάκια ζεστά.

Ραντίζουμε τα πατατοπιτάκια με ελαιόλαδο για να γίνει η κρούστα πιο τραγανή.