Mπισκότα λεμονιού!

 Τα έφτιαξα, για να τα στείλω στην πεθερούλα στο νησί!! 😊

1/2 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα ηλιέλαιο ή σπορέλαιο

1 αυγό

Τα χτυπάμε λίγο μ' ένα αυγοδάρτη. Προσθέτουμε ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι  300 γρ. αλεύρι γοχ. και 2 κγ. μπέικιν πάουντερ. Τα πλάθουμε (εγώ τα έκανα 30 γρ. το καθένα) και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20'.